sábado, 29 de marzo de 2008

BAR RONDA

En este bar encontraréis menús sin gluten los fines de semana: Sábados y Domingos. Podréis degustar pan, pastas, rebozados, lasaña, etc... e incluso sin lactosa y otras intolerancias alimentarias, todo casero y además a unos precios muy asequibles. Durante la semana bocatas fríos y calientes (hamburguesas, pepitos...).
La dueña del establecimiento es celíaca, sin duda sabe como hacer las cosas, en su página veréis los menús de cada fin de semana...Está en Manacor, si váis a Palma, no dejéis pasar la oportunidad de visitarlo, merece la pena, además de poder adquirir sus productos de panadería a la venta. Agradece llamar para reservar.

BAR RONDA Ronda de Felanitx nº 78 MANACOR Tlf.: 971 83 79 52 670 48 72 47
Muchísimas gracias por tu estupenda iniciativa y labor hacia el colectivo celíaco.
Os cuelgo un mensaje que he recibido del Bar Ronda:
Lamentamos informarles del cierre del Bar Ronda como restaurante sin gluten. Esperamos dentro de poco (Septiembre -Octubre 2008) ofrecerles nuestros productos nuevamente.
Gracias a todos

lunes, 24 de marzo de 2008

HOTEL MARÍA JIMENA

Este Hotel inaugurado en marzo del 2007 cuenta con menú para celíacos. Sólo piden que se avise antes de ir por correo o teléfono.

HOTEL MARÍA JIMENA Ocaña - Toledo Teléfono: (+34) 925 130215

jueves, 20 de marzo de 2008

PLAYACAPRICHO

Bueno pues de este Hotel os puedo hablar un poquito más. Estuvimos el año pasado de vacaciones, tienen el menú sin gluten y el trato hacia mi hija fue estupendo.
Desde el momento en que llegamos conocimos al Maitre, que a su vez nos presento al cocinero. Cada día a la hora del desayuno se elige lo que se va a comer a la hora del almuerzo y de la cena entre los platos del menú, luego normalmente es el propio maitre el que lleva el plato a la mesa. La atención es personalizada y el Hotel, una maravilla.

Mientras estuvimos allí aprovechamos para visitar el Mini Hollywood, en el desierto de Tabernas, cosa que os recomiendo, son antiguos escenarios donde se rodaron películas del oeste además hay una Reserva Zoológica muy bonita. Pues cuando le comentamos al Hotel nuestra intención de ir allí, que por cierto podéis sacar las entradas en recepción, en seguida se pusieron en contacto con el Restaurante Arizona dentro del poblado para decir que ibamos. Cuando fuimos al Restaurante, el cocinero fue súper amable y hablamos de la comida.
Quiero darles las gracias a todo el personal del Hotel porque el trato fue fantástico.
HOTEL PLAYACAPRICHO Avda de las gaviotas s/n Roquetas de Mar (Almería). Teléfono: 950-333-100 Email: capricho@playasenator.com
La cadena Playa Senator firmó un convenio con Face por el cual disponen de menús oficialmente sin gluten.


lunes, 17 de marzo de 2008

CÍRCULO DE BELLAS ARTES DE MADRID

En el círculo están informados sobre la elaboración de menús para celíacos además de disponer de productos específicos para ellos. Tienen muy buenas intenciones hacia este colectivo y su iniciativa es sin duda de agradecer, siendo un punto con gran afluencia turística. Además de lugar donde poder disfrutar de exposiciones, teatro, cine etc... de gran valor arquitéctonico y cultural en pleno corazón de Madrid.
Digno de visitar.

CÍRCULO DE BELLAS ARTES C/Alcalá 42 MADRID
Telf.: 91 360 54 00
Email: info@circulobellasartes.com

RESTAURANTE ARETÉ

En Areté cuentan con cocina especial para celíacos, vegetarianos, diabéticos etc... están perfectamente concienciados sobre la enfermedad celíaca. En su web encontraréis un espacio especial dedicado a los celíacos hablando sobre la enfermedad y la problemática que se nos plantea a la hora de salir fuera de casa. En su carta veréis todos los platos marcados con símbolos. Realizan controles de los productos así como de elaboración para asegurar la ausencia de gluten en sus platos.

RESTAURANTE ARETÉ Calle Meditarerráneo 1 29600, Marbella
Telf. / Fax 952 777334 Email: arete@restaurantearete.com
Reservas: reservas@restaurantearete.com

Muchas gracias por su iniciativa, interés y disposición hacia el colectivo celíaco.

sábado, 15 de marzo de 2008

REST. TABERNA MARINERA

Tras hablar con el Restaurante me confirman que tienen pescaíto frito lo hacen con maizena, las paellas no suelen hacerla, pero podéis preguntar, poseen veintitantas clases diferentes.

TABERNA MARINERA Muelle del Centro Náutico, Capitanía Puerto Marina 29630 - Benalmádena Costa ( Málaga ) Telf.: 952 44 15 78 Email: info@infhosteleria.com

Gracias a Infoceliaquía y EMG por la información.


RESTAURANTE OASIS

En este Restaurante vegetariano encontraréis los platos aptos para celíacos con un símbolo de una espiga barrada en su propia carta.

RESTAURANTE OASIS Plaza de las Flores, 3 Benagalbón-Rincón de la Victoria-Málaga Telfs: 952 400806 / 638 843300

Email: contacto@restaurantevegetarianooasis.com

Gracias a Infoceliaquía por esta información.

RESTAURANTE ALFILERITOS

En este Restaurante podéis encontrar en la carta muchos platos especiales para celíacos marcados con un asterisco, también tienen pan. Lo mejor es reservar antes y decir cuantos celíacos van para que tengan preparado el pan.

Además de parecerme fantástico que incluyan los platos en la carta y su iniciativa hacia el colectivo es que poseen carta en braile para las personas invidentes. Muchas gracias

ALFILERITOS 24 C/ Alfileritos, 24 TOLEDO Telfs.: 902 106 577 * 925 239625 - Fax: 92522 88 06 Email: info@alfileritos24.com

viernes, 14 de marzo de 2008

RESUMEN DEL SEMINARIO GASTRONÓMICO

La presentación del Seminario la realizó Doña Laura Mª Gómez, responsable de Proyectos de la Fundación IDEHS, y Doña Mª Carmen Vázquez, local de Dietas de la Asociación Provincial de Celíacos de Sevilla. Ambas hicieron hincapié de la aportación a la mejora de la "calidad social" en la vida de un celiaco, de iniciativas como éstas, en las que dichas entidades, estaban plenamente satisfechas de participar. También destacaron alguno de los objetivos del Seminario, como son:
Que los profesionales de hostelería reciban los conocimientos necesarios sobre la celiaquia y su tratamiento.
La importancia que tiene para los celiacos un menú libre de gluten y la seguridad alimentaria y gastronómica, de los establecimientos en que se sirven estos menús.
Crear menús aptos para celíacos con riqueza y variedad gastronómica y sin riesgo para el cliente. Trazabilidad y celiaquia.

El acto inaugural del Seminario corrió a cargo de Don Francisco Obregón, Delegado Provincial de Turismo, Comercio y Deporte de Sevilla. El cual hizo una introducción de la problemática que tienen los celiacos, en cuanto a su acceso y disfrute con seguridad de la restauración andaluza y de la hostelería en general. Destacando la importancia, que tiene para el Sector hotelero andaluz y para el turismo, acciones formativas como éstas, que ponen en valor el potencial humano y profesional de cuantas personas trabajan en él.
El Seminario ha tenido una gran acogida por parte de los profesionales de la restauración andaluza, contando con 22 asistentes que procedían de Restaurantes, Hoteles y Catering de diferentes puntos de Andalucía; los cuales han convivido durante esos dos días en la Fundación IDEHS recibiendo formación y compartiendo experiencias e inquietudes que han enriquecido a todos.

Los ponentes participantes en el Seminario desarrollan su actividad profesional en el Instituto Hispalense de Pediatría, en la Asociación Provincial de Celíacos de Sevilla, en Paradores Nacionales y en la Escuela Superior Hostelería de Sevilla. Y éstos fueron:

Don Alfonso Rodríguez Herrera (Médico-pediatra del Instituto Hispalense de Pediatría), con la ponencia "Enfermedad Celiaca: Cuando Comer es una Amenaza………..". Doña Mª Carmen Vázquez Alférez (Diplomada en Enfermería, Educadora-terapéutica de la Unidad de Celiacos), con la ponencia "Dieta Exenta de Gluten: El porqué y para qué de la Dieta ".
Don Armando Martínez Álvarez (Diplomado en Enfermería y Empresario de hostelería), con la ponencia "Gastronomía y Celiacos Fuera del Ámbito Familiar ".
Doña Isabel Felipe Tablado (Grupo Paradores), con la ponencia "El Celiaco en Paradores".
Doña Juana Hernández Barranquero (Profesora del área de Higiene y Salud Alimentaria, y del área de Gestión de Restauración de Colectividades de la Escuela Superior Hostelería de Sevilla), con la ponencia "Gestión de Proveedores, Contaminación Cruzada y los Celiacos ".
Don Javier García Pereda (Responsable de Tecnología de los Alimentos en la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla), con la ponencia "Sabor Seguro".
Don Pablo Gómez San Miguel (Jefe de Pastelería de la Escuela Superior Hostelería de Sevilla), con la ponencia "Nuevas Tecnologías, Nuevos Sabores, Nuevas Texturas".
Los platos preparados y presentados fueron:
¡ Torto de Maiz, con Salteado de Verduras Crujientes y Huevo al Aroma de Pimentón
¡ Meloso de Amaranto con Manchego
¡ Lomo de Bacalao a baja temperatura, con Verduras y Emulsión de Hiervas Aromáticas
¡ Sopa de Fresas con Plátano Caramelizado
Platos apetitosos gastronómicamente y seguros, no solo en el modo y técnicas de prepararlos, sino por los ingredientes utilizados destacando el amaranto y la quinoa, cereales sin gluten, no muy conocidos pero que dan sorprendentes resultados.
Muchísimas gracias a la Fundación IDEHS por mandarme esta información además aprovecha también para informar que se volverá a realizar un Seminario de Gastronomía para Celíacos, para profesionales de la hostelería andaluza en el mes de Mayo de 2008. También realizarán una edición especial de este Seminario de Gastronomía para Celíacos, orientado a familiares y cocinas particulares (pendiente de confirmar fecha).

En el caso de que estén interesados en acudir a alguno de estos dos Seminarios, ruegan se lo comuniquen lo antes posible, dado que las plazas son limitadas por capacidad de la sala a 22 asistentes. Os recuerdo los datos:
Laura Mª Gómez Ruiz Gestora de Proyectos Fundación IDEHS Tlfno: 954 - 21 86 77 Fax: 954 - 21 10 91 Email: idehs@esh.es



jueves, 13 de marzo de 2008

HOTEL RESTAURANTE EL CID

En Morella (Castellón) una ciudad con encanto y una gran Historia a cuestas se encuentra este Hotel, donde podeís contar con menú diario para celíacos, infantiles y hasta en la carta se hace referencia al menú sin gluten. Avisando con antelación disponen de todos los productos, también cerveza y pan.
La dueña del Hotel es madre de una niña celíaca.

HOTEL RESTAURANTE EL CID C/Porta Sant Mateu, 3 12300 MORELLA (Castellón)
Telf.: 964 16 01 25

miércoles, 12 de marzo de 2008

1º SEMINARIO Gastronómico para celíacos en Sevilla

El pasado día 25 y 26 de Febrero tuvo lugar el 1º Seminario Gastronómico para celíacos en Sevilla. " LA RESTAURACIÓN ANDALUZA Y LOS CELIACOS"organizado por la Fundación IDEHS y la Escuela Superior de Hostelería , con el apoyo de la Asociación de Celíacos de Sevilla.

Me pareció fantástica la noticia y dicha iniciativa, habiendo seminarios como este existe una difusión de la enfermedad y aprendizaje para la elaboración de menús sin gluten y así poder contar con más lugares aptos a la hora de salir fuera de casa.

El Seminario iba dirigido a profesionales del sector de la Hostelería, Profesionales del área de diétetica y nutrición y Responsables y gestores de establecimientos de Hostelería, cuyo contenido en mi opinión muy completo:

HISTORIA DE LA CELIAQUÍA 1.1 Enfermedad y Epidemiología 1.2 Factores Genéticos y Ambientales 1.3 Sintomatología Clínica 1.4 Enfermedades relacionadas con la Celiaquía 1.5 Aspectos Psicosociales

DIETA SIN GLUTEN Normas generales para una dieta sin gluten. Los alimentos y su contenido en gluten. Etiquetado y trazas de gluten. Como identificar los productos sin gluten. Legislación y Celiaquía

GASTRONOMÍA Y CELIACOS FUERA DE CASA La formación de los restauradores. El Restaurante. Como diseñar sus instalaciones. Menaje, equipos y utensilios. Inversión en instalaciones y equipos

GESTIÓN DE PROVEEDORES

CONTAMINACIÓN CRUZADA Y CELIACOS Recepción, Almacenamiento y conservación. Cuartos fríos: Preelaboración. Elaboración: Técnicas culinarias. Servicio al comensal. Mantenimiento y limpieza de menajes, equipos y utensilios.

GASTRONOMÍA ALTERNATIVA. Cocina sin gluten, sana y segura

TÉCNICAS DE PROTECCIÓN DE LA COCINA SIN GLUTEN Prevención antes, durante y después del procesado de los alimentos.

LOS CELIACOS Y EL POTENCIAL DE NEGOCIO Mercado: Oferta y Demanda. Valor Añadido y Facturación.

Quería saber como había salido todo así que me puse en contacto con la Fundación IDESH que han quedado muy satisfechos puesto que se han cubierto las 20 plazas de las que disponían, habiéndose quedado gente en espera, por lo que tienen previsto repetir el Seminario sobre Mayo o Junio, aún sin fecha prevista, puesto que antes tienen otros previstos, algunos relacionados con otras patologías alimentarias.

Los establecimientos que acudieron fueron muchos y variados, algunos de los más prestigiosos de la ciudad, pero por el momento no pueden dar nombres, porque el compromiso adquirido con ellos es que realizarán una comunicación oficial cuando tengan realmente sus establecimientos preparados para ofrecer menús aptos para celíacos.

Si alguien está interesado puede contactar con la Fundación IDEHS Tlfno: 954 - 21 86 77 Fax: 954 - 21 10 91 Email: idehs@esh.es Laura Mª Gómez Ruiz Gestora de Proyectos

Si tengo alguna noticia más os la haré saber. Un saludo a todos

martes, 11 de marzo de 2008

Sheraton Fuerteventura Beach Golf & Spa Resort

En primera línea de playa junto al campo de Golf. No disponen de menú, pero se atiende al colectivo celíaco avisando con antelación.

SHERATON FUERTEVENTURA Urb. Fuerteventura Golf Resort. Islas Canarias 35610 · España Teléfono: 928 49 51 00

E-mail: Fuerteventura@Sheraton.com

HOTEL ELBA CARLOTA

Situado en Fuerteventura, precioso. El Director del Hotel está en contacto con Face porque quiere implantar el menú de forma oficial. No obstante ya disponen de productos aptos para celíacos. Avisar antes de acudir.

HOTEL ELBA CARLOTA Urbanización Fuerteventura Golf Resort Antigua-Fuerteventura 35610 - Islas Canarias

E-mail: elbacarlota@hoteleselba.com

Muchas gracias a Sonia que ha estado allí hablando con el Director y darnos toda esta información.

miércoles, 5 de marzo de 2008

COCIDO de habichuelas verdes

INGREDIENTES:
Agua
Hueso y añejo
Un trozo de codillo
Tocino fresco
Patatas
Carne a trocitos
Habichuelas verdes
Sal
Pimentón dulce y
Colorante (carmencita)
Chorizo (palacios)
Garbanzos (yo uso de bote)

ELABORACIÓN:

Poner a cocer en agua el hueso, añejo, codillo, tocino y la carne a trocitos. Aparte limpiamos y cocemos las habichuelas con sal. A media cocción del cocido incorporamos, las patatas, el pimentón dulce, colorante, chorizo y garbanzos. Escurrimos las habichuelas y se las incorporamos al cocido cuando este listo.

P.D.: Le podéis echar también calabaza y morcilla. Os pongo las marcas que utilizo yo pero podéis usar la que más os guste mientras sea sin gluten.

lunes, 3 de marzo de 2008

TRYP MACARENA

Siempre con preaviso del alojamiento de un celíaco elaboran un menú: desayuno, comida y cena.
Tanto el responsable de cocina como el de alimentación y bebidas cuentan con estudios en dietética y nutrición, cuyo uno de los temarios es comida especial para celíacos.

HOTEL TRYP MACARENA San Juan de Ribera, 2 Sevilla ESPAÑA 41009
Tel: (34) 954 375800 - Fax: (34) 954 381803 - E-mail: tryp.macarena@solmelia.com