lunes, 30 de junio de 2008

I CONGRESO INTERNACIONAL

La Asociación de celíacos de Cataluña (SMAP) organiza este Congreso Internacional sobre EC por su 30 aniversario, además en paralelo tendrá lugar la reunión anual de Prolamin Working Group(PWG) expertos dedicados al estudio de diferentes aspectos técnicos relacionados con la celiaquía.

Temas principales que se tratarán:
"Avances en el diagnóstico y tratamiento de la Enfermedad celíaca"
I Revisión clínica de la EC
II Nuevas tendencias en el diagnóstico y tratamiento

Programa Industria Agroalimentaria
-Aplicación de la Normativa de Seguridad Alimentaria y Consumo y Gestión del Gluten en la Industria Alimentaria

Presentación y Aplicación del Nuevo Real Decreto

Tendrá lugar el 26 de Septiembre en el Auditorio AXA Winterthur en la Avda. Diagonal, 547 de Barcelona.

Podéis descargaros el PROGRAMA y el FORMULARIO DE INSCRIPCIÓN.

Sin duda será súper interesante. Muchas gracias y enhorabuena por esos 30 años dedicados al colectivo celíaco.

miércoles, 25 de junio de 2008

Campamentos de verano en la Escuela de Artes Escénicas

La Escuela de Artes Escénicas(Esaem) organiza campamentos en los meses de verano para niños apartir de 8 años. Son cursos intensivos en horario de 10:00 a 18:00 horas, dónde los niños podrán aprender: Danza clásica, contemporánea, Hip Hop, Jazz, Canto....

Dispondrá de un servicio de catering "Benalmádena catering"él cual está informado y tiene experiencia en la dieta sin gluten así como en otras dietas especiales, cuentan con sus propios monitores, además de ser una empresa homologada por la Junta de Andalucía.

Esaem me ha comentado que hasta ahora no se le ha dado el caso de ningún celíaco, pero que llegado el momento estarán muy pendientes de sus necesidades.

Así que si alguien se anima, que sepa que podrá contar con menús sin gluten.

Escuela de Artes Escénicas de Málaga Parque de Ocio Plaza Mayor C/Alfonso Ponce de León nº3
Local A-06 29004 Málaga
Telf.: 952 17 25 11 Email: info@esaemalaga.com

domingo, 22 de junio de 2008

CARNE en manteca colorá

Para mi segunda aportación al Hemc #23 organizado por Caminar sin gluten os traigo ésta receta típica de mi tierra: la carne en manteca colorá, se trata de carne aliñada recubierta de manteca de cerdo. En cuanto a la carne yo utilizo puntas de solomillo, es una carne muy tierna, de eso se trata, pero también podéis utilizar: lomo, cadera o babilla.


INGREDIENTES:


Para el aliño: 2 dientes de ajo, medio vaso de vinagre, 1 chucharada sopera de pimentón dulce (sin gluten), media cucharada de orégano, una hoja de laurel, 1 cuch. de tomillo, sal, aceite y medio vaso de agua.
Medio Kilo de manteca de cerdo.


ELABORACIÓN:


Aliña la carne en trocitos con las especias y déjala macerar, por ejemplo una noche, procura que quede bien cubierta, si es necesario rectifica añadiendo más vinagre y agua.
Al día siguiente separar la carne del caldo del aliño, pero no lo tiréis, colarlo y reservar.
Freir la carne y reservar también.
Por otro lado fundimos la manteca de cerdo, añadimos el caldo y otra cuchara de pimentón dulce, dejamos que se mezcle bien todo e incorporamos la carne, se deja un rato al fuego.
Verter en un recipiente y dejar enfriar un poco antes de meterlo en la nevera.


P.D: los ingredientes son para medio kilo de carne. Las especias como siempre envasadas.


¡Espero que os guste!


hemc 23 - sin gluten

jueves, 19 de junio de 2008

I PREMIO PERIODISTA CIUDADANO

El 13 de Junio finalizó el plazo para la participación en el primer premio periodista ciudadano organizado por Bottup. Los ganadores ya han sido anunciados: Olga Pardo en la categoría de Medio Ambiente, con "Alimentar a los coches o alimentar a las personas", Eduardo Marín en la categoría de Ciudadanía con "Adoptar millones de sonrisas" y Ágata Mata Bermúdez en la categoría de Denuncia con "La Iglesia: comunión y celíacos".

214 artículos han participado en este concurso y todos ellos han sido valorados por el Jurado.

Quiero dar las gracias desde aquí, al Jurado y a todo el equipo de Bottup, por este premio que me han concedido, sinceramente no lo esperaba.

Para mi ha sido muy importante escribir este artículo así como:"Una de cada 100 personas es celíaca y el 90% no lo sabe", no sólo porque siempre me ha gustado escribir sino porque a través de mis palabras difundo la enfermedad y todos los problemas con los que, como ya sabéis, se encuentra el colectivo celíaco en su día a día, por mi niña, por todos. Por eso el que haya ganado, ha sido como un pequeño logro cumplido para mi ya que va ha tener una mayor difusión.

MUCHAS GRACIAS

viernes, 13 de junio de 2008

¿SOY CELÍACA?

Últimamente ando algo liada y no me había dado cuenta de que os dejado a medias con mi historia, ¿dónde me quedé? ah! sí, me tenía que tomar la papilla para ver el tránsito intestinal. Por dónde empezar, tuve que ir en ayunas claro, yo esperaba que sería un vasito de estos de plástico chiquitito que según me habían comentado era una cosa plastosa estilo yeso de color blanco, bueno pues no, resultó ser un tazón de plástico color rosa que además olía a fresa, pero por mucho que intentarán camuflarlo aquello no entraba ni por mis ojos ni por mi boca.
Qué malo estaba, me costó un trabajito enorme tomarme todo aquello, parecía que no se acababa nunca, para colmo hasta me maree, se me hizo un nudo en el pecho parecia como si aquello se hubiera quedado pegado y no me dejaba respirar bien, me puse muy nerviosa y estaba súper angustiada.
Me tire casí cuatro horas entre la papilla, paseítos para despejarme, que la cosa siguiera su curso y las radiografías.

Tras todo esto me esperaba la visita al digestivo, que como no, me toco la misma de la última vez. La prueba por la que acaba de pasar no arrojo nada, todo estaba bien, así que teníamos: analítica negativa, prueba de heces negativa, biopsia que presentaba duodeno inflamado con aspecto nodular cuya inflamación era inespecífica pero una cantidad de síntomas relacionado con celiaquía que me hizo insistirle a la digestiva, la cual me planteó que sólo quedaba la colonoscopia, que queréis que os diga, por ahí no paso. Le sugerí hacer genética pero según ésta doctora: "sólo se hace cuando se tienen los análisis positivos" me pregunto entonces cómo sabrá si una persona es sólo portadora de la enfermedad...en fin que le comenté la de casos que había de personas con todas las pruebas negativas y aún así eran celíacas y propuse la dieta para comprobar si me iba bien...

Llevo a dieta desde hace dos meses y medio, he de deciros que he notado en mí algunos cambios, de los cuales el más importante talvez para mí haya sido que ya es raro el día en que me duele la espalda(antes era a diario y dolores fuertes), se me cae muchísimo menos el pelo, tengo mejor la piel y la dermatitis seborreica; que por esta época la tenía prácticamente día sí día no, se me ha bajado la inflamación de barriga....sin embargo hay otras cosas pues que prácticamente siguen igual, pero quizás sea pronto no?

Espero la próxima visita para comunicárselo, mi intención es volver a solicitarle la genética en vista de mis resultados y si no quiere mandármela, pues mi idea es seguir con la dieta y proponerle repetir biopsia para verificar la posible bajada de la inflamación en mi duodeno.
Quiero conseguir un diagnóstico, creo que estoy en mi derecho, no sólo de saber si soy celíaca o no, sino para poder solicitar una subvención en un futuro si lo fuera que ya somos dos en casa a dieta.

Ya os contaré.

viernes, 6 de junio de 2008

MUSAKA a mi manera


Con esta receta contribuyo en el EVENTO HEMC # 23 organizado por Caminar sin gluten que han tenido una idea estupenda y muy original, os animo a todos a participar, que haya recetas SIN GLUTEN por toda la blogosfera. ¡GENIAL!

INGREDIENTES:

Berenjenas, Carne picada, Sal, Aceite, Pimienta Negra, Cebolla, Orégano, Vino blanco y ahora los SIN: Pan rallado, Tomate de Brik, Harina de Maíz, Queso de lonchas, Queso rallado, Pimentón dulce.

ELABORACIÓN:

Cortamos las berenjenas longitudinalmente, lavar, sazonar y dejar en un escurridor. En una sartén con aceite freímos cebollita picada se añade la carne con sal, a medida que se va haciendo a fuego lento, añadimos pimienta, orégano y un poquito de pimentón dulce, retirar el caldo que suelta e incorporar un poco de vino blanco, dejar un ratito, añadir el tomate y algo de pan rallado para que apelmace la carne rebajando los jugos sobrantes.

Mientras se elabora la carne, se pasan las berenjenas por harina y se frien.

MONTAJE DE LA MUSAKA

En un recipiente apto para horno, colocamos una capa de berenjenas, encima una de carne y otra de berenjenas y así sucesivamente dependiendo de la cantidad que queráis hacer pero que la última capa sea de berenjenas, cubrimos con el queso de lonchas y el queso rallado. Si queréis podéis añadir también queso rallado entre las capas de la musaka. Meter en el horno y gratinar al gusto.

NOTA A LA RECETA: Se puede cubrir la musaka con una bechamel: en una sartén poner leche, maizena (disuelta en un poco de leche fría; que no queden grumos) sal, pimienta y nuez noscada hasta que espese. Personalmente no nos gusta mucho.

Las especias deben ser envasadas, NUNCA a granel.

hemc 23 - sin gluten

miércoles, 4 de junio de 2008

CAMPAMENTOS DE VERANO

El Área de la Juventud (Málaga Joven) del Ayuntamiento de Málaga lleva a cabo campamentos de verano para niños y jóvenes de edades comprendidas entre 7 y 17 años.

En estos campamentos ya han contado antes con chicos celíacos y aunque no contemplan los menús sin gluten como tales, los caterings encargados en los alojamientos tienen los conocimientos adecuados para elaborar dichos menús, se debe comunicar antes las restripciones alimenticias de los chicos.

También cuentan con programas de viajes para mayores de edad(hasta los 30 años)en los cuáles si encontraran algún problema, el Área de la Juventud les puede gestionar la comunicación de la restripción alimentia y buscar soluciones si no contemplaran el menú sin gluten.

La fecha de inscripción para el primer campamento es del 16 de junio al 7 de julio.

Os podéis descargar el programa aquí: CAMPAMENTOS DE VERANO

Para más información: Málaga Joven Email: infojoven.juventud@ayto-malaga.es
Telf.: 952 04 01 50

lunes, 2 de junio de 2008

CELIAQUÍA E INTOLERANCIA A LA LACTOSA

La Lactosa es el azúcar de la leche. Para que nuestro organismo pueda digerir bien la lactosa es necesario que ésta se desdoble en sus dos componentes: glucosa y galactosa.

En el intestino delgado, concretamente en las vellosidades intestinales, se produce una enzima llamada lactasa cuya función es desdoblar la lactosa para su mejor digestión. La intolerancia se produce cuando hay una insuficiencia de esta enzima, al no producirse el desdoblamiento necesario, la lactosa pasa al intestino grueso desencadenando toda clase de síntomas: naúseas, dolor e hinchazón abdominal, flatulencia, diarrea...entre otros, hay personas que son más tolerantes a la lactosa que otras y se puede dar tanto en niños como en adultos existiendo un alto porcentaje de población con déficit de lactasa.

La intolerancia puede ser de orígen genético habiendo una pérdida progresiva de lactasa a lo largo de la vida o presentarse una intolerancia transitoria recuperable cuando la producción de la enzima lactasa es más baja o nula si exite un daño intestinal causado por una grastroenterítis, infecciones víricas y otras enfermedades que afecten al intestino delgado como la celiaquía, debido a la atrofia vellositaria.



Cuando un celíaco es diagnosticado puede presentar este tipo de intolerancia, sobre todo si observa que apesar de llevar una dieta estricta sin gluten (DSG) persisten los síntomas, debiendo retirar los lácteos de ella o sustituyéndolos por aquellos que estén libres de lactosa, generalmente sólo la leche pudiéndose extender a otros derivados lácteos dependiendo del grado de intolerancia. Normalmente el digestivo aconseja retirarlos durante los tres primeros meses, pasado este tiempo procede a su reintroducción, pudiendo observarse la aceptación de los mismos y dándose la posibilidad que debiera seguir con DSG y sin lactosa para siempre.
El hecho de encontrar productos correctamente etiquetados como sin gluten ya resulta difícil aunque más aún si además deben ser sin lactosa, salvo en marcas específicas para celíacos.
Una ayuda en este sentido facilitada por la Asociación de Celíacos de Cataluña(SMAP) es el incluir en su libro de alimentos permitidos un asterisco identificativo de aquellos que también están exentos de lactosa y que sería fantástico si se realizara también por parte FACE, en este sentido me gustaría animaros a sugerirlo, sin duda mejoraría la calidad de vida de muchas personas.
Para más información podéis visitar: Asociación de intolerantes a la lactosa (ADILAC)
Otras webs: ACM MedinePlus
Foto vellosidades obtenida de: Down21